6月26日(金)

ごはん    さばのしおこうじカレーやき牛乳    はくさいとあつあげのみそしる

みなさんは、塩こうじがどんなものか知っていますか？

その名前のとおり、塩とこうじから作られる発酵調味料で、肉や魚を柔らかくしたり、うまみを増したりする働きがあります。

江戸時代に書かれた本に塩こうじのことがのっているので、日本に古くから伝わる調味料であることが分かります。

今日の主菜は、さばを塩こうじとカレー粉で味付けして焼きました。