１２月１０日（火）　ー教科連携メニュー

つくば市産のあやめかぶを使ったメニューです。あやめかぶは，首の部分が薄い紫色で根の下半分は真っ白な品種です。今が旬のおいしい野菜です。

ごはん，牛乳，さけのてりやき，あやめかぶのこんぶあえ，だいこんのみそしる

今日は「教科連携メニュー」です。５年生家庭科では，ごはんとみそ汁について学習します。ごはんとみそ汁は，和食の基本となる「一汁三菜」の基本となります。

おいしくご飯を作るためには，30分以上浸水すること，最後に蒸らすことです。給食センターでは，おいしくみそ汁を作るために，煮干しとかつお節の２種類からだしをとり，旨味を活かしています。

＜５年家庭科「食べて元気に」～ごはんとみそ汁をつくろう～＞

ごはんとみそ汁は，日本の伝統的な食事「一汁三菜」の基本となる主食と汁ものです。

米は日本の主な農作物で，水を加えて加熱することで，でんぷんが変化し，やわらかく，おいしくなります。現在，米は電気炊飯器などの，自動で火加減を調節できる器具を使い，簡単に炊くことができますが，昔は，かまどの上に，といだ米を入れたかまを乗せ，薪をくべ，薪の量で火加減を調節して炊きあげる，大変な仕事でした。授業では，ガスコンロに鍋をのせ，火加減を調節しながらごはんを炊きます。

また，みそ汁は，だし汁に野菜などの実を入れて煮て，みそで味付けしたものです。中に入れる実を工夫することで，ごはんだけでは足りない，たんぱく質やビタミン類を補うことができます。授業では，煮干しでだしをとりますが，他にも，こんぶや鰹節などでとる，いろいろなだし汁があります。

給食今日のみそ汁のだし汁は，「煮干し，かつお節」です。そして実は「大根，油揚げ，豆腐，にんじん，ねぎ，しいたけ」です。